beyti sarma ne demek?

Beyti sarma, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde, özellikle Şanlıurfa ve çevresinde yaygın olarak yapılan bir yemektir. İnce açılmış yufkalara sarılan ve çeşitli malzemelerle zenginleştirilen bir tür dolmadır. Adından da anlaşılacağı gibi, "beyti" (ev) anlamına gelir ve "sarma" ise sarılıp pişirme tekniğini belirtir. Bu nedenle, "evde yapılan sarma" anlamına gelir. Ancak, geleneksel dolmalardan farklı olarak, genellikle fırında değil, tavada kızartılarak pişirilir.

Beyti Sarmanın Temel Malzemeleri:

• Yufka: İnce açılmış, genellikle ev yapımı yufkalar tercih edilir.
• Kıyma: Dana veya kuzu kıyması kullanılır.
• Soğan: Bol miktarda soğan kavrulur ve kıymaya karıştırılır.
• Domates Salçası: Kırmızı biber salçası ile birlikte kıymanın lezzetini zenginleştirir.
• Baharatlar: Karabiber, pul biber, kimyon gibi baharatlar kullanılır. Bazı tariflerde nane veya maydanoz da eklenir.
• Yoğurt: Piştikten sonra üzerine yoğurt ve tereyağı gezdirilir.
• Tereyağı veya Sıvı Yağ: Kızartma işlemi için kullanılır.

Hazırlanışı:

İnce açılmış yufkalara kıyma harcı konularak sarılır. Daha sonra tavada tereyağı veya sıvı yağda kızartılır. Kızartma işlemi sırasında sarmaların alt üst edilerek her tarafının kızarması sağlanır. Pişen beyti sarmalar, üzerine yoğurt ve eritilmiş tereyağı gezdirilerek servis edilir.

Beyti Sarmanın Özellikleri:

• Kızartılarak pişirilir: Diğer dolmalardan farklı olarak fırında değil tavada kızartılır. Bu da ona kendine özgü bir kıvam ve lezzet kazandırır.
• Bol baharatlı: Güneydoğu Anadolu mutfağının baharatlı yapısını yansıtır.
• Yoğurt ve tereyağı ile servis edilir: Yoğurt ve tereyağının eklenmesi, yemeğin lezzetini tamamlar ve daha zengin bir tat profili sunar.
• Yöresel bir yemektir: Özellikle Şanlıurfa ve çevresinde çok sevilen ve yaygın olarak tüketilen bir yemektir. Her evin kendine özgü tarifi olabilir.

Beyti sarma, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Eğer Güneydoğu Anadolu mutfağını seviyorsanız, mutlaka denemelisiniz.